Broas de Mel de Cana da Madeira
Esta fórmula foi apresentada na Praça da Alegria, da RTP, e respeita a identidade madeirense documentada: broas aromatizadas com mel de cana, canela e raspa de limão, preparadas com manteiga e banha e deixadas a repousar de um dia para o outro. A designação «mel de cana da Madeira» refere o xarope tradicional de cana-de-açúcar, não mel de abelha.
- Rende
- cerca de 30 broas
- Preparação
- 25 min, mais repouso durante a noite
- Forno / cozedura
- 10-12 min por fornada
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 1 colher de sopa Canela em pó
- 2 colheres de chá Bicarbonato de sódio
- 250 g Açúcar
- 125 g Manteiga à temperatura ambiente
- 125 g Banha à temperatura ambiente
- 1 Ovo
- de 1 limão Raspa de limão
- 3 colheres de sopa Mel de cana da Madeira
Preparação
Numa taça grande, misture a farinha, a canela e o bicarbonato. Abra uma cova larga no centro.
Coloque na cova o açúcar, a manteiga, a banha, o ovo, a raspa de limão e o mel de cana. Misture muito bem estes ingredientes no centro.
Envolva a farinha aos poucos, trabalhando apenas até obter uma massa homogénea. Não amasse em excesso.
Forme uma bola, envolva-a em película reutilizável ou coloque-a numa caixa tapada e deixe repousar no frigorífico até ao dia seguinte.
No dia seguinte, aqueça o forno a 200 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Molde pequenas bolas de tamanho uniforme e disponha-as no tabuleiro, deixando bastante espaço entre elas porque crescem e alastram.
Coza durante 10-12 minutos. Retire quando estiverem firmes nas margens mas ainda macias no centro; endurecem ao arrefecer.
Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha e guarde numa caixa hermética.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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