Bolo de Santa Eulália
Também conhecido por: Bolo Santa Eulália · Bolo de Natal de Santa Eulália
Bolo natalício de noz, corintos e fruta cristalizada dedicado à padroeira de Águeda.
- Origem
- Águeda · distrito de Aveiro
- Região
- Águeda · Aveiro
- Época
- Natal · festa de Santa Eulália
O Bolo de Santa Eulália é um bolo seco e substancial de Águeda, rico em noz, corintos e fruta cristalizada. A massa leva farinha, açúcar, manteiga, leite e ovos, perfumados com limão e canela; uma superfície pincelada com gema recebe amêndoas peladas e cerejas cristalizadas dispostas em flores.
O bolo apresenta-se baixo, largo e geralmente oval ou redondo. O miolo castanho-dourado é firme, mas não ressequido, e mostra pedaços de noz e fruta em cada fatia. Distingue-se do bolo-rei por não ter forma de coroa nem buraco central.
- farinha de trigo
- açúcar
- miolo de noz
- manteiga
- corintos
- leite
- ovos
- limão
- canela
- fruta cristalizada
- amêndoas
- bicarbonato de sódio
- sal
Noz e manteiga dominantes, com canela e limão discretos, doçura moderada e apontamentos concentrados de corintos e fruta.
A forma pode ser oval ou redonda e a decoração muda conforme a casa, mas conserva normalmente amêndoas, cerejas cristalizadas e outros frutos secos.
Nas pastelarias e mercados de Natal de Águeda, sobretudo em dezembro; o município destaca o bolo nos seus roteiros gastronómicos e materiais para visitantes.
Espumante da Bairrada, vinho do Porto ou chá preto.
O bolo homenageia Santa Eulália de Mérida, padroeira de Águeda, cuja festa se celebra a 10 de dezembro. Essa proximidade no calendário consolidou a associação do doce ao Natal aguedense.
O Turismo Centro de Portugal inclui-o entre as especialidades transmitidas entre gerações no concelho, ao lado dos Pastéis de Águeda, fuzis, sequilhos e bolo de Páscoa. Foi também nomeado às 7 Maravilhas Doces de Portugal em 2019 e continua a figurar no material turístico municipal de Águeda.
Fontes: cm-agueda.pt · turismodocentro.pt · ncultura.pt · caruspinus.pt
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