Borrachões de Idanha-a-Velha — receita de D. Felismina
As Aldeias Históricas publicaram esta receita transmitida por D. Felismina, apresentada como memória viva de Idanha-a-Velha. É uma grande fornada de Páscoa com vinho branco, aguardente e azeite. Comentários na própria página documentam outras proporções locais; esta versão não é declarada única.
- Rende
- Grande fornada; quantidade não indicada
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- Não indicado
Ingredientes
- 1 kg Açúcar
- 4, mais gema para pincelar Ovos
- 1 l Azeite
- 4 a 5 kg, conforme necessário Farinha
- 1 l, retirando um pouco para substituir por aguardente Vinho branco
- q.b.; quantidade não indicada Aguardente
Preparação
Coloque o açúcar numa vasilha e junte os quatro ovos.
Acrescente o azeite e o vinho branco, retirando antes um pouco do vinho e substituindo-o por aguardente. Misture.
Junte farinha gradualmente, amassando até obter uma massa macia que se possa estender.
Estenda com rolo, corte em tiras e disponha num tabuleiro.
Pincele com gema e coza em forno quente até ficarem bem dourados.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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