Arroz Doce com Leite de Ovelha de Palmela
A receita sem ovos ensinada pelo Município de Palmela em 2025: arroz carolino pré-cozido em água, terminado lentamente com leite de ovelha Saloia aromatizado e enriquecido, já fora do lume, com açúcar e manteiga de ovelha. A fonte publica quantidades e método completos, mas não indica duração nem número de doses.
- Rende
- 1 travessa de arroz doce
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- Não indicado na fonte
Ingredientes
- 200 g Arroz carolino
- 400 ml Água
- 1 l Leite de ovelha Saloia
- 180 g Açúcar
- 70 g Manteiga de ovelha
- 1 tira Casca de laranja, sem parte branca
- 1 tira Casca de limão, sem parte branca
- 1 Pau de canela, partido
- 1 pitada Sal
- q.b. Canela em pó, para decorar (opcional)
Preparação
Coloque o arroz, a água e uma pitada de sal num tacho e leve ao lume para pré-cozer o arroz.
Ao mesmo tempo, aqueça o leite de ovelha noutro tacho com o pau de canela partido e as cascas de limão e laranja, sem o deixar queimar.
Quando a pré-cozedura terminar e a água estiver quase absorvida, junte ao arroz duas conchas do leite aromatizado e mexa continuamente.
Sempre que o creme engrossar e a fervura se tornar mais intensa, acrescente outras duas conchas. Continue a mexer e a adicionar leite desta forma até o utilizar todo e o arroz estar cozido.
Retire o tacho do lume. Junte o açúcar e a manteiga de ovelha e envolva muito bem até a manteiga desaparecer no creme.
Retire o pau de canela e as cascas. Passe para uma travessa ou taças e sirva simples ou, se desejar, decorado com canela em pó depois de arrefecer ligeiramente.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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