Tecula-Meca do Crato
Também conhecido por: Tecolameco · Teco Lameco · Teculameco · Teculameca
O bolo conventual do Crato, de amêndoa e gemas, escondido sob uma cobertura branca de açúcar.
- Origem
- Crato · Alto Alentejo
- Localidade
- Crato
- Região
- Alentejo
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
A Tecula-Meca é um bolo circular pequeno ou médio, inteiramente coberto por calda branca de açúcar e clara. Por baixo, o interior castanho-dourado reúne ovos, açúcar, amêndoa, manteiga, canela e banha; antigamente levava toucinho de porco alentejano.
A camada branca e opaca separa-o visualmente dos toucinhos-do-céu dourados. Ao corte revela uma massa densa, húmida e rica em amêndoa e gema.
- ovos
- açúcar
- amêndoa
- manteiga
- canela
- banha
- farinha
- clara de ovo
Muito rico em amêndoa e gema, com canela, gordura suave e cobertura açucarada seca.
A DGADR usa Tecula-Meca; o Município do Crato prefere Tecolameco e regista ainda Teco Lameco, Teculameco e Teculameca. É aparentada com o toucinho-do-céu, mas distingue-se pela cobertura branca. Circulam versões domésticas polvilhadas com canela ou açúcar em pó; a receita publicada neste site identifica expressamente esse acabamento como uma adaptação, não como equivalente à cobertura de açúcar e clara documentada pela DGADR.
Em pastelarias e restaurantes do Crato e de Portalegre.
Sugestão editorial: chá preto ou café, em fatias pequenas.
É típica da vila do Crato. A DGADR relaciona a receita com a rivalidade doceira entre conventos Bernardinos e Clarissas de Portalegre, num território com várias famílias de toucinhos-do-céu. O Município do Crato confirma a origem conventual atribuída e apresenta como lenda — não como facto histórico — a história de um chefe que teria encontrado no castelo um livro em branco cuja única página escrita continha a receita.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/216-tecula-meca (abre numa nova janela)
- cm-crato.pt/tecolameco/ (abre numa nova janela)
- teleculinaria.pt/blog/receitas-mais-vistas-de-agosto-de-2018/ (abre numa nova janela)
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