Rosquilha de Argozelo
A argola festiva de Argozelo, rica em ovos, azeite, manteiga, laranja e aguardente, feita para durar meses.
- Origem
- Argozelo · Vimioso
- Localidade
- Argozelo · Vimioso
- Região
- Trás-os-Montes
- Categoria
- Festivos & Sazonais
- Época
- Todo o ano; maior produção na Páscoa
- Evidência
- Bem documentado
A Rosquilha de Argozelo é uma argola pequena a média, de massa volumosa, amarelo-dourada e rugosa. É um bolo seco e firme, ligeiramente crocante por fora e por dentro, com aroma pronunciado a ovo, citrinos e aguardente.
Combina duas farinhas de trigo, ovos, azeite e manteiga. A massa é batida energicamente, leveda até ganhar volume e é moldada em anéis grossos que conservam o sabor durante vários meses.
- farinha de trigo para bolos
- farinha de padeiro
- ovos
- açúcar
- azeite
- manteiga
- sumo de laranja
- aguardente
- fermento
- bicarbonato
Seca e firme, mas rica, com ovo, laranja, aguardente e gordura tradicional.
As famílias ajustam farinha, levedação e cozedura ‘a olho’, preservando a argola e a base aromática.
Em padarias e comércio local de Argozelo, na Feira da Rosquilha e durante a Páscoa.
Chá, café ou leite; também boa para levar em viagem.
A DGADR apresenta-a como doce caseiro de Argozelo, transmitido entre famílias e padarias e ligado à Páscoa e a festas religiosas. A documentação do Município de Vimioso confirma a realização continuada da Feira da Rosquilha em Argozelo, apoiada pela Câmara e organizada pela Junta de Freguesia, bem como a sua proximidade no calendário com a Semana Santa. A fonte municipal prova a valorização pública do doce, mas não estabelece uma data de criação.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/1168-rosquilha-de-argozelo (abre numa nova janela)
- cm-vimioso.pt/viver/comunicacao/agenda-de-eventos (abre numa nova janela)
- cm-vimioso.pt/cmvimioso/uploads/document/file/2292/agenda_FINAL-compactado.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Trás-os-Montes
Imagem do catálogo Amêndoa Coberta de Moncorvo
A rainha da doçaria transmontana, fiada a açúcar e paciência no cobre.
Trás-os-Montes
Imagem do catálogo Barquinhos de Alfândega da Fé
Barquinhos de massa clara com um recheio brilhante de gema e amêndoa transmontana.
Trás-os-Montes
Imagem do catálogo Bola Doce Mirandesa
A bola da Páscoa que se desfaz em camadas de açúcar e canela.
Trás-os-Montes
Imagem do catálogo Bolo Borrachão do Douro
Bolo rico de ovos e manteiga, embebido ainda quente numa calda generosa de vinho do Porto.
Trás-os-Montes