Rosquilha de Argozelo

A argola festiva de Argozelo, rica em ovos, azeite, manteiga, laranja e aguardente, feita para durar meses.

Origem: Argozelo · Vimioso
Região: Argozelo · Vimioso
Época: Todo o ano; maior produção na Páscoa

Doçura

Riqueza

Dificuldade

A Rosquilha de Argozelo é uma argola pequena a média, de massa volumosa, amarelo-dourada e rugosa. É um bolo seco e firme, ligeiramente crocante por fora e por dentro, com aroma pronunciado a ovo, citrinos e aguardente.

Combina duas farinhas de trigo, ovos, azeite e manteiga. A massa é batida energicamente, leveda até ganhar volume e é moldada em anéis grossos que conservam o sabor durante vários meses.

Ingredientes

farinha de trigo para bolos
farinha de padeiro
ovos
açúcar
azeite
manteiga
sumo de laranja
aguardente
fermento
bicarbonato

Sabor & textura

Seca e firme, mas rica, com ovo, laranja, aguardente e gordura tradicional.

Variações

As famílias ajustam farinha, levedação e cozedura ‘a olho’, preservando a argola e a base aromática.

Onde provar

Em padarias e comércio local de Argozelo, na Feira da Rosquilha e durante a Páscoa.

Acompanha bem com

Chá, café ou leite; também boa para levar em viagem.

História

Doce caseiro de Argozelo, transmitido entre famílias e padarias e ligado à Páscoa e a festas religiosas. A Feira da Rosquilha e a Confraria da Rosquilha de Argozelo consolidaram-no como símbolo da freguesia e registaram uma versão comum da receita.

Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt

Pastéis desta região — Trás-os-Montes

Amêndoa Coberta de Moncorvo

Barquinhos de Alfândega da Fé

Biscoito da Teixeira

Bola Doce Mirandesa