Roscos de Miranda do Douro
Biscoitos de argola mirandeses, secos e estaladiços, com azeite, manteiga, anis e aguardente.
- Origem
- Miranda do Douro · Trás-os-Montes
- Região
- Miranda do Douro
- Época
- Todo o ano; destaque nos Reis e Candeias
Os Roscos de Miranda do Douro são biscoitos simples, secos e estaladiços, geralmente em argola grossa. A massa combina ovos, açúcar, leite, farinha, manteiga, azeite, aguardente e anis, repousa antes de ser moldada à mão e recebe gema antes do forno de lenha.
A superfície é clara, mate e rústica, por vezes com fissuras; o miolo é firme e permite longa conservação. Em ocasiões festivas também aparecem como letras e outras figuras.
- farinha
- ovos
- açúcar
- leite
- manteiga
- azeite
- aguardente
- anis
- fermento
- bicarbonato
Seco e estaladiço, com perfume de anis e aguardente e riqueza discreta de azeite e manteiga.
Além da argola, moldam-se letras e figuras para andores festivos.
Em padarias, feiras e festas tradicionais do concelho de Miranda do Douro.
Café, chá ou vinho generoso transmontano.
São particularmente importantes nas festas dos Reis e de Nossa Senhora das Candeias, na União de Freguesias de Silva e Águas Vivas. Fazem-se andores decorados com roscos de vários formatos, depois leiloados para financiar as festas.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
Pastéis desta região — Trás-os-Montes
Ícone português Amêndoa Coberta de Moncorvo
A rainha da doçaria transmontana, fiada a açúcar e paciência no cobre.
Trás-os-Montes
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Barquinhos de massa clara com um recheio brilhante de gema e amêndoa transmontana.
Trás-os-Montes
Ícone português Biscoito da Teixeira
O compadre das feiras e romarias do Douro.
Trás-os-Montes
Ícone português Bola Doce Mirandesa
A bola da Páscoa que se desfaz em camadas de açúcar e canela.
Trás-os-Montes