Pudim de Nozes do Convento de Jesus
Também conhecido por: Pudim de Nozes do Convento de Jesus de Setúbal · Pudim de Nozes do Convento de Jesus
Um pudim de nozes apresentado em 2019 como recuperação de uma receita ligada ao Convento de Jesus.
- Origem
- Origem e data desconhecidas · recriação comercial documentada em 2019 pela Santa Coina Confeitaria, Barreiro, associada ao Convento de Jesus de Setúbal
- Localidade
- Setúbal · Coina
- Região
- Lisboa
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Sem época fixa documentada; sujeito à produção comercial
- Evidência
- Documentação limitada
O Pudim de Nozes do Convento de Jesus de Setúbal foi confecionado pela Santa Coina Confeitaria e concorreu na categoria «Doce de Colher e Doce à Fatia» das 7 Maravilhas Doces de Portugal de 2019. O Município de Setúbal e o Município do Barreiro confirmam o produto, o produtor e a participação.
As fontes abertas identificam as nozes pelo nome, mas não publicam a lista integral de ingredientes, quantidades, forma, textura, técnica ou rendimento. Por isso, esta ficha não transforma uma designação comercial e um relato de recuperação numa fórmula inventada.
- Nozes, indicadas pelo nome do produto
- Restante composição não publicada
As fontes consultadas não publicam uma descrição sensorial verificável para além da identidade como pudim de nozes.
Não confundir a recriação comercial apresentada nas 7 Maravilhas em 2019 com a receita criativa de igual nome vencedora do concurso «Doces Típicos de Setúbal» em 2023.
A produção pela Santa Coina Confeitaria está documentada em 2019. Confirme a existência do estabelecimento e a disponibilidade atual do pudim antes da visita.
Nenhuma harmonização tradicional foi estabelecida nas fontes consultadas.
Em julho de 2019, O Setubalense relatou que a gerente da Santa Coina encontrara a receita num livro sobre a história do Convento de Jesus e a recriara para o concurso. A reportagem não identifica o livro, página, transcrição ou cadeia de transmissão. A própria entrevistada declarou desconhecida a data original e apresentou uma origem anterior a 1750 apenas como probabilidade.
O produto venceu a eliminatória distrital de Setúbal em 2019, facto confirmado por fontes municipais. A antiguidade da fórmula e a sua autoria conventual permanecem, contudo, por demonstrar. Um pudim vencedor de um concurso municipal de inovação em 2023 é uma criação diferente e não prova esta receita.
Documentação limitada
A identidade está documentada, mas a origem, composição ou disponibilidade tem fontes limitadas.
- cm-barreiro.pt/7-maravilhas-doces-de-portugal-quatro-doces-representam-o-barreiro/ (abre numa nova janela)
- noticias.mun-setubal.pt/doces-de-setubal-em-concurso-nacional/ (abre numa nova janela)
- osetubalense.com/ultimas/doce-do-antigo-convento-de-jesus-reconhecido-como-iguaria-nacional/ (abre numa nova janela)
- cm-barreiro.pt/doce-do-barreiro-e-o-vencedor-do-distrito-de-setubal/ (abre numa nova janela)
- newinsetubal.nit.pt/comida/ja-sabemos-quem-ganhou-o-concurso-doces-tipicos-de-setubal/ (abre numa nova janela)
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