Princesas do Lima

Também conhecido por: Princesa do Lima · Barquinhos Princesas do Lima

Barquinhos de bolacha cheios de doce de ovos e amêndoa, parentes dos Manjericos de Viana.

Origem: Viana do Castelo · rio Lima
Região: Viana do Castelo · rio Lima
Época: Todo o ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

As Princesas do Lima são pequenos barcos de bolacha crocante, cheios com doce de ovos e amêndoa. O recheio dourado é o mesmo universo cremoso dos Manjericos de Viana, mas a casca alongada transforma cada unidade numa barca, alusão imediata ao rio Lima que atravessa a cidade.

A bolacha fina funciona como recipiente comestível e contrasta com o recheio denso e sedoso. Devem distinguir-se dos Manjericos: estes imitam um vaso alto; as Princesas têm perfil baixo, pontas de barco e uma identidade própria ligada ao rio.

Ingredientes

gemas de ovo
açúcar
amêndoa
barquinho de bolacha ou baunilha

Sabor & textura

Doce de ovos intenso e sedoso, amêndoa suave e uma casca fina que estala.

Variações

A decoração e a proporção de amêndoa podem variar; o formato de barco e o recheio de doce de ovos definem a especialidade.

Onde provar

Na Pastelaria Zé Natário e em mostras de doçaria regional de Viana do Castelo.

Acompanha bem com

Café expresso ou vinho do Porto branco.

História

A especialidade está ligada à Pastelaria Zé Natário, casa fundada em Viana do Castelo em 1970. A própria confeitaria descreve as Princesas do Lima como barcos com o mesmo recheio de doce de ovos e amêndoa usado nos Manjericos.

O nome inscreve o doce na geografia da cidade: o Lima chega ao Atlântico em Viana e foi durante séculos via de circulação de pessoas e mercadorias. Guias gastronómicos do Norte incluem as Princesas entre as especialidades locais, e a sua presença atual nas vitrinas documenta continuidade comercial, embora não esteja publicada uma data segura para a criação.

Fontes: zenatario.com · chaves.pt · querciahouses.com

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