Miniaturas de Amêndoa de Portalegre

As Miniaturas de Amêndoa de Portalegre são pequenos doces moldados à mão a partir de uma massa sedosa de amêndoa e açúcar, recheada com ovos moles. O sortido representa alimentos em escala reduzida — sobretudo queijos, presuntos e castanhas — usando incisões, relevos e ligeiras tonalidades tostadas para sugerir cada forma.

A massa prepara-se juntando farinha de amêndoa a uma calda de açúcar em ponto de pasta fraco. Depois de fria, envolve o recheio de gema e é trabalhada como uma matéria escultórica, num equilíbrio entre doçaria e artesanato.