Mimo de Coco

Também conhecido por: Mimo de Coco de Vouzela

Pequeno pudim de coco e gema, amarelo e húmido, marcado por meia cereja.

Origem: Vouzela · distrito de Viseu
Região: Vouzela
Época: Todo o ano

Doçura

Riqueza

Dificuldade

O Mimo de Coco é um pequeno doce de forma troncocónica, mais largo na base e de topo plano. Coco ralado, gemas e açúcar formam uma massa húmida, densa e intensamente amarela; meia cereja vermelha, encaixada junto ao topo, funciona como assinatura visual.

A Fabrico Próprio classifica-o entre os pudins, embora o tamanho e a apresentação em papel plissado façam com que pareça um bolo individual de montra. Não deve ser confundido com quindim: o Mimo não tem a forma baixa em anel e a cereja faz parte da sua identidade.

Ingredientes

Coco ralado
Gemas de ovo
Açúcar
Cereja em calda ou cristalizada

Sabor & textura

Muito húmido, rico em gema e coco, com doçura concentrada e um toque frutado da cereja.

Variações

A granulometria do coco e a proporção de gema alteram a textura. A forma troncocónica e a meia cereja distinguem a apresentação tradicional.

Onde provar

Procure-o em pastelarias e casas de doces de Vouzela e do distrito de Viseu. Fora da região, é pouco comum e convém confirmar o nome e a forma.

Acompanha bem com

Café expresso ou chá verde pouco adstringente.

História

A especialidade é associada a Vouzela, no norte de Portugal. Segundo a tradição recolhida pela Fabrico Próprio, estes pequenos doces eram oferecidos às senhoras como gesto de apreço e cortesia — daí a ideia de «mimo» contida no nome.

A narrativa explica a designação e o contexto social, mas não identifica uma criadora nem uma data precisa. A receita preservada é deliberadamente curta e assenta no trio clássico de coco, gema e açúcar, rematado pela cereja.

Fontes: fabricoproprio.net

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