Manjericos de Viana
Também conhecido por: Manjerico de Viana
Copo de bolacha crocante coroado por doce de ovos frisado.
- Origem
- Viana do Castelo · 1970
- Localidade
- Viana do Castelo
- Região
- Norte
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
Os Manjericos de Viana juntam um pequeno copo de bolacha ou baunilha a um recheio generoso de doce de ovos, por vezes enriquecido com amêndoa. O creme é frisado acima do bordo para que o conjunto recorde um vaso com a planta aromática que lhe dá o nome.
A bolacha estala primeiro; depois chega a textura densa e sedosa do doce de ovos. A forma reconhecível e o contraste entre casca seca e recheio húmido fizeram deste doce uma presença habitual nas vitrinas de Viana do Castelo.
- gemas de ovo
- açúcar
- amêndoa
- copo de bolacha ou baunilha
Doce de ovos rico e macio, com nota de amêndoa e o estaladiço leve da bolacha.
A proporção de amêndoa e a receita do copo variam de confeitaria para confeitaria; algumas versões deixam o doce de ovos mais liso, outras frisam-no bem alto.
Nas confeitarias tradicionais do centro de Viana do Castelo, incluindo casas históricas ligadas à especialidade.
Café expresso ou Vinho do Porto branco.
A especialidade terá sido criada em 1970 numa confeitaria de Viana do Castelo. A ideia era encher um copo de bolacha com uma receita caseira de doce de ovos e trabalhar o topo frisado até parecer um vaso de manjerico. O município e o guia turístico do Eixo Atlântico incluem hoje os Manjericos entre os doces característicos da cidade.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- cm-viana-castelo.pt/visite-viana/descobrir-viana/gastronomia-e-vinhos/curiosidades-gastronomicas (abre numa nova janela)
- vive.eixoatlantico.com/en/comida-bebida/viana-do-castelo/dulces/ (abre numa nova janela)
- rotadosdocesnortelitoral.wordpress.com/doces-de-viana/ (abre numa nova janela)
- olharvianadocastelo.pt/2015/03/casa-brasileira-113-anos-adocar-boca.html (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Norte
Imagem do catálogo A Bella Queijadinha de Barcelos
Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
Norte
Imagem do catálogo Aletria
Fios de massa finíssima cozidos em leite e gemas, riscados a canela.
Norte
Imagem do catálogo Amarantinos
Pequenos bolos de ovo, limão e canela com uma identidade histórica que as fontes não contam da mesma forma.
Norte
Imagem do catálogo Barquilheres
Folhas finíssimas e estaladiças, cozidas no ferro e enroladas à mão ainda quentes.
Norte