Fogaça da Feira

Também conhecido por: Fogaça de Santa Maria da Feira

Pão doce votivo moldado como a torre de menagem do Castelo da Feira.

Origem: Santa Maria da Feira
Região: Santa Maria da Feira
Época: Todo o ano; especialmente 20 de janeiro

Doçura

Riqueza

Dificuldade

A Fogaça da Feira é o pão doce emblemático de Santa Maria da Feira. A massa levedada leva ovos, açúcar, manteiga, canela e limão e é enrolada numa pirâmide alta; quatro cortes no topo abrem os coruchéus que evocam as torres do castelo.

Dourada com ovo e cozida até formar uma côdea tostada, conserva um miolo macio, perfumado e ligeiramente elástico. É produzida e vendida durante todo o ano, embora o seu momento maior seja a Festa das Fogaceiras.

Ingredientes

farinha de trigo
ovos
açúcar
manteiga
fermento de padeiro
canela
limão
sal

Sabor & textura

Doce sem excesso, amanteigada e cítrica, com canela discreta, côdea tostada e miolo tenro.

Variações

O tamanho varia entre fogaças individuais e grandes pães cerimoniais; a forma genuína mantém a pirâmide e os quatro coruchéus.

Onde provar

Nas casas produtoras e pastelarias de Santa Maria da Feira, durante todo o ano, e em toda a cidade por ocasião da Festa das Fogaceiras.

Acompanha bem com

Café, chá preto ou um cálice de vinho do Porto.

História

A fogaça está ligada ao voto comunitário a São Sebastião, cumprido durante a peste de 1505. Na festa anual de 20 de janeiro, meninas vestidas de branco transportam as fogaças à cabeça em cortejo e procissão. Fontes municipais assinalam referências medievais ainda anteriores e a continuidade secular deste símbolo de identidade feirense.

Fontes: cm-feira.pt · cm-feira.pt · visitportugal.com

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