Fatias do Freixo
Também conhecido por: Doces do Freixo
Fatias macias e douradas de ovos, com crosta castanha e calda de açúcar.
- Origem
- Freixo · Marco de Canaveses
- Localidade
- Freixo · Marco de Canaveses
- Região
- Norte
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Todo o ano; indispensáveis nas festas locais
- Evidência
- Bem documentado
As Fatias do Freixo são retângulos de aproximadamente 10 por 5 por 5 centímetros, feitos com ovos, açúcar, farinha e água. O interior é muito macio, amarelo-vivo e húmido; uma crosta castanha e fina cobre parte da superfície, enquanto a calda de açúcar mantém as fatias brilhantes.
A receita e o método exatos permanecem segredo da família da Casa dos Lenteirões. Comercializam-se ao quilo e distinguem-se pelo contraste entre a massa esponjosa, quase embebida, e a cobertura mais escura.
- ovos
- açúcar
- farinha de trigo
- água
Muito doce, intensamente rico em ovo e suculento, com uma fina nota caramelizada na crosta.
A receita familiar é única; as unidades mantêm a forma retangular e a combinação de miolo amarelo com crosta castanha.
Na Casa dos Lenteirões, no Freixo, concelho de Marco de Canaveses; vendem-se ao quilo ao longo do ano.
Café, chá preto ou Vinho Verde doce.
A origem conventual no século XVII é apresentada pelas fontes patrimoniais como tradição ou possibilidade, não como facto documentalmente demonstrado. A cronologia verificável da Casa dos Lenteirões começa em 1819, durante o reinado de D. João VI; a própria casa afirma produzir as Fatias desde esse ano. A DGADR e a Rota do Românico registam ainda a tradição segundo a qual D. Luís as exigia nos seus banquetes.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/122-fatias-do-freixo (abre numa nova janela)
- rotadoromanico.com/pt/experiencias/onde-comprar/casa-dos-lenteiroes-doces-do-freixo/ (abre numa nova janela)
- casadoslenteiroes.pt/product/fatias-do-freixo (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Norte
Imagem do catálogo A Bella Queijadinha de Barcelos
Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
Norte
Imagem do catálogo Aletria
Fios de massa finíssima cozidos em leite e gemas, riscados a canela.
Norte
Imagem do catálogo Amarantinos
Pequenos bolos de ovo, limão e canela com uma identidade histórica que as fontes não contam da mesma forma.
Norte
Imagem do catálogo Barquilheres
Folhas finíssimas e estaladiças, cozidas no ferro e enroladas à mão ainda quentes.
Norte