Castanhas de Ovos de Viseu

A tradição liga estas castanhas à doçaria das freiras de Viseu, em particular à comunidade beneditina instalada no Mosteiro do Bom Jesus, nos arredores da cidade, a partir do final do século XVI. Como tantos doces conventuais, nascem do encontro entre a fartura de gemas — sobrando das claras usadas para engomar hábitos e clarificar vinhos — e o açúcar então chegado das rotas ultramarinas, transformado nas cozinhas dos conventos em receitas de guarda zelosa.

Com a extinção das ordens religiosas no século XIX, a receita passou das mãos das freiras para as confeitarias e casas de Viseu, que a mantiveram viva. Conta-se ainda que terá sido uma criada quem começou a vender estes pequenos doces de ovo nas feiras, fazendo da cidade o nome de referência das "castanhas de ovos" — um doce que, com o tempo, se firmou como ícone da doçaria viseense.