Brisas do Tâmega

As Brisas do Tâmega são pequenos barquinhos de bolacha de baunilha. A cavidade recebe a mesma massa de gemas, amêndoa ralada e açúcar em ponto usada nos Papos de Anjo de Amarante, nivelada até ao bordo.

Sobre o recheio coloca-se um ponto de açúcar espesso, batido até adquirir tom branco. Ao solidificar, forma uma tampa lisa e opaca que contrasta com a bolacha fina e com o interior alaranjado. O perfil curvo do barquinho e a cobertura branca tornam a Brisa imediatamente distinta das brisas redondas de outras cidades portuguesas.