Brisas da Figueira
Pequenas tartes de amêndoa, ovos e vinho do Porto, cozidas lentamente.
- Origem
- Figueira da Foz
- Localidade
- Figueira da Foz
- Região
- Centro
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
As Brisas da Figueira são pequenas tartes forradas de massa e cheias com um creme de ovos inteiros, amêndoa moída, calda de açúcar em ponto de pérola e um cálice de vinho do Porto. Cozem em temperatura baixa durante cerca de 45 minutos, ficando com bordo amarelo recortado e centro alaranjado, húmido e pontilhado de amêndoa.
A proporção é opulenta — doze ovos e 300 gramas de amêndoa para uma fornada — mas a forma individual mantém o doce delicado e próprio de montra de pastelaria.
- massa para forrar
- açúcar
- ovos
- amêndoa
- água
- vinho do Porto
Muito doces, húmidas e amendoadas, com riqueza de ovo e uma nota discreta de vinho do Porto.
O recorte da massa, o grau de tostagem e a granulação da amêndoa mudam entre pastelarias.
No Bijou, na Figueira da Foz, onde o inventário Comércio com História e a família responsável confirmam que continuam a ser vendidas; confirme a disponibilidade no próprio dia.
Café expresso ou chá verde.
O inventário oficial Comércio com História atribui a criação das Brisas da Figueira ao Bijou. A casa abriu em 1912 e foi adquirida em 1918 por José d'Oliveira Santos, que aprendera pastelaria em Paris; a família que hoje guarda a receita situa-a no estabelecimento desde 1922. Estas datas distinguem a história documentada da casa do ano exato de fixação da receita.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/706-brisas-da-figueira (abre numa nova janela)
- comerciocomhistoria.gov.pt/listings/bijou-restaurante-3658/ (abre numa nova janela)
- diariocoimbra.pt/2026/02/26/brisas-fresquinhas-todos-os-dias-no-stand-da-figueira-da-foz-na-btl/ (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Centro
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