Bolo Família da Madeira

Húmido, frutado e especiado, mas geralmente mais fofo e menos compacto do que o Bolo de Mel. O mel de cana dá profundidade tostada; as passas e a cidra trazem doçura concentrada, e a noz quebra o miolo macio.

Como sucede com receitas familiares, não há uma única fórmula. Algumas versões usam apenas mel de cana; outras juntam vinho Madeira, leite, raspa de limão, banha ou fermento. A quantidade e o corte dos frutos também mudam. A fronteira popular com o Bolo Preto nem sempre é estável, mas as fontes regionais documentam os dois nomes lado a lado.

Procure em pastelarias tradicionais e encomendas caseiras da Madeira, sobretudo na quadra natalícia. Pergunte pelo Bolo Família pelo nome e confirme a receita da casa, porque algumas montras aproximam-no do Bolo Preto ou do Bolo de Mel.

Café ou chá para o lanche; à mesa da Festa, um cálice de Madeira Bual ou Malvasia acompanha o mel de cana e a fruta.