Bolachas de Santa Escolástica
Também conhecido por: Bolachas Conventuais de Santa Escolástica · Bolachas de Roriz · Bolachas das Freiras de Roriz
O sortido conventual que as monjas beneditinas moldam bolacha a bolacha.
- Origem
- Roriz · Santo Tirso
- Localidade
- Roriz · Santo Tirso
- Região
- Norte
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Todo o ano, com maior procura no Natal e na Páscoa
- Evidência
- Bem documentado
As Bolachas de Santa Escolástica são um sortido artesanal produzido no mosteiro beneditino de Roriz. A caixa reúne formas e texturas diferentes: rochedos de coco, lagartas frisadas, maisenas pálidas, areadas quebradiças, pão de amêndoa e sablés; a produção inclui ainda bolinhos de mel.
São bolachas delicadas, pouco doces e crocantes, feitas sem corantes nem conservantes e sem recurso a linhas de moldagem industrial.
- farinha de trigo ou amido de milho, conforme a variedade
- açúcar
- manteiga ou outra gordura da receita
- coco
- amêndoa
- mel, em variedades específicas
- ovos, conforme a variedade
Pouco doces e muito crocantes, alternando coco tostado, amêndoa, manteiga e mel.
O sortido comercial pode reunir seis variedades, enquanto a produção documentada inclui também bolinhos e bolos de mel.
No Mosteiro de Santa Escolástica, em Roriz, e em lojas selecionadas de produtos regionais.
Chá, café, Moscatel, Porto tawny, Madeira ou Licor de Singeverga.
O Mosteiro de Santa Escolástica foi fundado em Roriz em 1935 e a doçaria tornou-se uma fonte de sustento da comunidade. Algumas receitas revelam influência belga, trazida por religiosas que participaram na fundação. O trabalho continua manual, sob a tradição beneditina de oração e trabalho.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- mosteiroderoriz.com/copy-of-comunidade-2 (abre numa nova janela)
- dn.pt/arquivo/diario-de-noticias/as-bolachas-de-santa-escolastica.html (abre numa nova janela)
- comum.rcaap.pt/server/api/core/bitstreams/6a8167dc-f885-433e-bb3f-758d4a09df45/content (abre numa nova janela)
- gazetarural.com/wp-content/uploads/2019/04/7-Maravilhas-Doces-de-Portugal-Lista-de-Nomeados.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Norte
Imagem do catálogo A Bella Queijadinha de Barcelos
Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
Norte
Imagem do catálogo Aletria
Fios de massa finíssima cozidos em leite e gemas, riscados a canela.
Norte
Imagem do catálogo Amarantinos
Pequenos bolos de ovo, limão e canela com uma identidade histórica que as fontes não contam da mesma forma.
Norte
Imagem do catálogo Barquilheres
Folhas finíssimas e estaladiças, cozidas no ferro e enroladas à mão ainda quentes.
Norte