Tosquiados de Beja — versão de claras e amêndoa
Esta fórmula publicada para os Tosquiados de Beja usa claras, açúcar e amêndoa com pele moída, formando pequenos montes cozidos no forno. É uma das variantes documentadas: outro receituário corta a amêndoa em lâminas e liga-a apenas com calda de açúcar.
- Rende
- Não indicado
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- Não indicado
Ingredientes
- 3 Claras
- 300 g Açúcar
- 300 g Amêndoa com pele
- quanto baste Amêndoas para decorar
- quanto baste Margarina e farinha para o tabuleiro
Preparação
Aqueça o forno a 180 °C. Unte um tabuleiro com margarina, polvilhe-o com farinha e reserve.
Triture a amêndoa com pele.
Bata as claras em castelo.
Adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue firme.
Envolva cuidadosamente a amêndoa moída.
Disponha pequenas porções no tabuleiro e coloque uma amêndoa sobre cada uma.
Leve ao forno até os bolinhos estarem cozidos. A fórmula consultada não estabelece aqui uma duração exata, pelo que deve acompanhar a cozedura.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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