Tigelada da Beira Baixa — fórmula técnica do CFPSA
O manual de formação do CFPSA identifica esta fórmula expressamente como «Tigelada (Beira Baixa)». Publicamo-la separada das receitas de Abrantes, Proença-a-Nova, Arganil e outras terras: é uma fórmula documentada da família regional, não uma receita universal nem prova de origem conventual.
- Rende
- Não indicado
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- Não indicado
Ingredientes
- 350 g Açúcar
- 50 g Farinha
- 600 g; o manual não esclarece a pesagem Ovo
- 500 g Leite
- q.b. Azeite para o recipiente
Preparação
Aqueça o forno a 250 °C. A fonte usa esta temperatura mas não especifica calor estático ou ventilado.
Unte com azeite um recipiente de barro e coloque-o no forno para aquecer. A fonte não publica capacidade, formato, quantidade de azeite ou duração do aquecimento.
Misture o açúcar, a farinha, o ovo e o leite até obter um preparado homogéneo. O manual não indica ordem, ferramenta ou duração.
Verta o preparado no recipiente de barro quente, trabalhando com proteção adequada contra queimaduras.
Coza a 250 °C. A fonte não indica duração, aspeto final, temperatura interna ou repouso; é necessária validação prática antes de apresentar esta transcrição como receita doméstica completa.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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