Tigelada de Arganil — receita municipal
O portal turístico do Município de Arganil publica esta fórmula de doze ovos, leite, açúcar, limão e canela, cozida longamente em barro vermelho vidrado. A técnica e as colheres originais são preservadas sem inventar uma temperatura para o «forno bem quente».
- Rende
- Não indicado
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- Cerca de 1 hora
Ingredientes
- 12 Ovos
- 1 l Leite
- 12 colheres de sopa Açúcar
- 1 pitada Canela
- 3 tiras Casca de limão
Preparação
Aqueça muito bem o forno, de preferência a lenha. A fonte não publica temperatura.
Bata doze ovos com doze colheres de sopa de açúcar.
Junte 1 l de leite, três tiras de casca de limão e uma pitada de canela.
Retire as tiras de limão depois de perfumarem a mistura. A fonte não indica duração.
Verta o preparado num tacho de barro vermelho vidrado. A capacidade e o pré-aquecimento do tacho não são indicados.
A fonte manda tapar a boca com folha de alumínio ou papel e regista o uso tradicional de papel pardo. Use apenas material explicitamente apto para contacto alimentar e forno.
Coza no forno muito quente durante cerca de uma hora. A publicação não dá temperatura nem teste interno.
Deixe arrefecer e leve ao frio antes de servir no próprio tacho. A fonte não publica duração ou temperatura de refrigeração.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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