Raivas de Aveiro — fórmula publicada
Esta fórmula culinária publicada molda uma massa de manteiga, açúcar, ovos e farinha em cordões finos e desenhos irregulares. A canela é opcional nesta versão, em consonância com a variação documentada na ficha; não é apresentada como receita conventual ou fórmula única.
- Rende
- Cerca de 20 biscoitos
- Preparação
- Não indicado; inclui 1–2 h de repouso
- Forno / cozedura
- 10–15 min
Ingredientes
- 100 g Açúcar
- 250 g Farinha de trigo
- 3 Ovos
- 75 g Manteiga
- 1 colher de café, opcional Canela
- quanto baste Manteiga e farinha para o tabuleiro
Preparação
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Incorpore os ovos, um de cada vez.
Peneire a farinha com a canela, se a usar, e incorpore-a na mistura.
Tape a massa e deixe-a repousar no frigorífico durante 1 a 2 horas.
Aqueça o forno a 180 °C e unte e enfarinhe um tabuleiro.
Forme cordões muito finos e compridos e disponha-os em desenhos arredondados e irregulares, deixando espaço entre eles.
Coza durante 10 a 15 minutos. Deixe arrefecer e retire com uma espátula.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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