Pão de Deus — versão caseira do Continente
Esta é a fórmula caseira publicada pelo Continente: uma massa rica e levedada, porcionada em bolas de 80 g, com cobertura de coco, açúcar e ovo. A enciclopédia Fabrico Próprio confirma brioche, pasta de coco e açúcar em pó como os três elementos definidores do Pão de Deus. A receita não é atribuída a uma padaria histórica nem apresentada como fórmula única nacional.
- Rende
- 12 porções
- Preparação
- A ficha indica 60 min; o método exige duas levedações de 1 h
- Forno / cozedura
- Cerca de 15 min
Ingredientes
- 100 g Leite
- 100 g Açúcar branco para a massa
- 30 g Fermento de padeiro fresco
- 500 g, mais para polvilhar Farinha de trigo
- 1 pitada Sal
- 4 Ovos para a massa
- 100 g Manteiga amolecida
- 70 g Açúcar para a cobertura
- 70 g Coco ralado
- 2 Ovos para a cobertura
- 1 Ovo batido para pincelar
- q.b. Açúcar em pó
Preparação
Misture numa taça grande o leite morno, os 100 g de açúcar e o fermento fresco esfarelado. Deixe repousar 5 minutos.
Junte a farinha, o sal e os quatro ovos. Amasse à mão ou com gancho até obter uma massa densa e homogénea.
Junte a manteiga amolecida e amasse durante 10 minutos, até formar uma bola firme mas elástica.
Passe para uma taça enfarinhada, cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.
Numa superfície enfarinhada, divida e modele bolas com cerca de 80 g. Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal, cubra e deixe levedar mais 1 hora.
Aqueça o forno a 200 °C. Para a cobertura, misture os 70 g de açúcar, o coco e os dois ovos.
Pincele cada bola com ovo batido e coloque sobre cada uma uma colher de sopa da mistura de coco.
Coza cerca de 15 minutos, ou até dourar. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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