Natas do Céu Tradicionais
As Natas do Céu juntam três texturas: bolacha Maria, um creme branco muito leve de natas e claras, e doce de ovos. Prepare primeiro a cobertura para que arrefeça antes da montagem e sirva a sobremesa bem fria.
- Rende
- 6 taças individuais
- Preparação
- 30 min (+ 3 h de frio)
- Forno / cozedura
- 10 min
Ingredientes
- 120 g Bolacha Maria
- 300 ml Natas para bater, muito frias
- 5 Ovos M, gemas e claras separadas
- 50 g Açúcar em pó
- 100 g Açúcar para o doce de ovos
- 80 ml Água
- 1 de cada, opcionais Casca de laranja e pau de canela
Preparação
Para o doce de ovos, leve ao lume a água, o açúcar, a casca de laranja e a canela. Deixe ferver suavemente durante 3 minutos e retire os aromas.
Bata ligeiramente as gemas. Deixe a calda arrefecer 2 minutos, verta-a em fio sobre as gemas, mexendo sempre, e volte ao lume muito brando até engrossar. Não deixe ferver. Passe para uma tigela e arrefeça completamente.
Triture a bolacha Maria até obter migalhas finas e distribua-as pelo fundo de seis taças, reservando um pouco para decorar.
Bata as claras em castelo e junte gradualmente o açúcar em pó até formar um merengue brilhante. Noutra tigela, bata as natas frias até ficarem firmes.
Envolva delicadamente o merengue nas natas. Distribua este creme branco sobre a bolacha sem comprimir.
Cubra cada taça com uma camada de doce de ovos completamente frio. Decore a orla com a bolacha reservada e leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.