Guardanapos — versão com creme de pasteleiro
Esta fórmula de Cátia Goarmon para o 24Kitchen faz uma lâmina fina de bolo, barra-a com creme de pasteleiro de baunilha e dobra quadrados em triângulos. É uma versão publicada do guardanapo português; outras fórmulas usam doce de ovos em vez de creme com leite.
- Rende
- Não indicado
- Preparação
- Não indicado
- Forno / cozedura
- 8–10 min
Ingredientes
- 400 ml Leite
- 4 Gemas para o creme
- 160 g Açúcar para o creme
- 2 colheres de sopa Amido de milho
- 1/2 vagem Baunilha
- 6 Ovos para o bolo
- 160 g Açúcar para o bolo
- 160 g Farinha de trigo
- 1 colher de sopa Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- quanto baste Manteiga, papel vegetal e açúcar para os tabuleiros
Preparação
Aqueça 400 ml de leite com 160 g de açúcar e meia vagem de baunilha até levantar fervura.
Bata e coe as quatro gemas. Tempere-as com um pouco do leite quente, junte o amido e devolva tudo ao tacho.
Mexa ao lume até engrossar, retire a baunilha e deixe o creme arrefecer tapado com película em contacto.
Aqueça o forno a 160 °C. Bata os seis ovos com os outros 160 g de açúcar até obter uma mistura volumosa e pálida.
Misture farinha, fermento e sal e envolva-os delicadamente nos ovos.
Divida por dois tabuleiros untados e forrados, numa camada com cerca de um dedo de altura, e coza durante 8–10 minutos.
Desenforme sobre papel polvilhado com açúcar, apare as bordas, barre com o creme, corte em quadrados e dobre cada um em triângulo.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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