Fogaça de Palmela — receita municipal
A Câmara Municipal de Palmela publica esta fórmula de massa de pão, laranja, banha, açúcar amarelo, canela e erva-doce. A receita está ligada à tradição de moldar promessas e levá-las à bênção de Santo Amaro em 15 de janeiro; as formas não são meramente decorativas.
- Rende
- Não indicado
- Preparação
- Não indicado; inclui 30 min de levedação
- Forno / cozedura
- Não indicado
Ingredientes
- 500 g Pão em massa
- de 2 laranjas Sumo de laranja
- 500 g Açúcar amarelo
- de 1 laranja Raspa de laranja
- 2, mais 1 para pincelar Ovos
- 1 cálice Aguardente
- 125 g Banha
- 1–1,2 kg, podendo variar Farinha de trigo
- cerca de 30 g Canela
- cerca de 50 g Erva-doce
- quanto baste Gordura para o tabuleiro
Preparação
Ligue os dois ovos ao pão em massa.
Junte sumo e raspa de laranja, banha, açúcar, canela, erva-doce e aguardente.
Incorpore por fim a farinha e amasse até ficar bem ligado. A quantidade pode variar com o tamanho dos ovos e das laranjas.
Cubra e deixe levedar durante 30 minutos.
Molde bonecos ou formas votivas, decore e pincele com o ovo batido.
Disponha num tabuleiro untado e coza a 180 °C. A receita municipal não publica duração; acompanhe a cozedura.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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