Fidalguinhos de Braga — versão publicada com limão e canela
Esta fórmula publicada concretiza a descrição da DGADR: biscoitos finos e torcidos de farinha, açúcar, manteiga, ovos, limão e canela. A sua forma de pernas cruzadas satiriza os fidalgos e a tradição bracarense liga-os ao Convento de Nossa Senhora dos Remédios e à mesa da Páscoa.
- Rende
- Não indicado
- Preparação
- 30 min de repouso, mais preparação
- Forno / cozedura
- Cerca de 15 min
Ingredientes
- 300 g Farinha com fermento
- 100 g Açúcar
- 50 g Manteiga
- 2 Ovos
- 2 Gemas
- 1 colher de chá Canela em pó
- de 1/2 limão Raspa de limão
- quanto baste Manteiga e farinha para o tabuleiro
Preparação
Peneire a farinha com o açúcar. Junte a manteiga, os ovos, as gemas, a canela e a raspa de limão e amasse muito bem.
Deixe a massa repousar durante 30 minutos.
Aqueça o forno a 180 °C e prepare um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Molde rolinhos finos e compridos, aproximadamente da largura de um dedo mindinho. Dobre-os ao meio e torça-os para formar as pernas cruzadas características.
Disponha no tabuleiro e coza cerca de 15 minutos, até dourarem.
Deixe arrefecer alguns minutos no tabuleiro para ganharem a textura seca e crocante.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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