Bolo Negro de Loriga — receita da Confraria
Esta fórmula foi cedida pela Confraria da Broa e do Bolo Negro de Loriga ao livro Receitas e Sabores dos Territórios Rurais. A DGADR confirma os mesmos ingredientes, a forma alta e retangular e cerca de uma hora de forno. É uma receita comunitária publicada, não a fórmula comercial reservada de um produtor atual.
- Rende
- 1 bolo alto
- Preparação
- Não indicado na fonte
- Forno / cozedura
- 1 h
Ingredientes
- 3 Ovos
- 250 g Açúcar
- 250 g Farinha de trigo
- 1 colher de chá Bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá bem cheia Canela em pó
- 5 dl Leite gordo
- q.b. Manteiga e farinha para a forma
Preparação
Aqueça bem o forno. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma retangular, estreita e alta.
Bata à mão os ovos inteiros com o açúcar e a canela.
Misture a farinha com o bicarbonato e envolva-a sem bater.
Junte o leite no fim e misture apenas até a massa o absorver e ficar fluida.
Deite na forma e polvilhe a superfície com um pouco de farinha.
Coza cerca de uma hora. Confirme o ponto sem prolongar desnecessariamente a cozedura.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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