Agualvas de Sintra
Uma fórmula doméstica publicada para o bolo que a rota patrimonial do Município de Sintra recorda entre os comes e bebes da antiga Feira de Agualva: massa de leite, limão e canela, aligeirada com claras em castelo, cozida em tabuleiro e cortada em triângulos açucarados. Não existe uma especificação oficial publicada; esta receita documenta uma versão, sem a apresentar como fórmula única.
- Rende
- 8 doses
- Preparação
- 20 min
- Forno / cozedura
- 30 min
Ingredientes
- 300 g Açúcar
- 300 g Farinha de trigo
- 300 ml Leite
- 3 Ovos, separados
- 1 Limão, raspa e sumo
- 1 colher de sopa Manteiga
- 1 colher de sopa Canela em pó
- 1 colher de chá Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- q.b. Manteiga, para untar
- q.b. Açúcar, para polvilhar
Preparação
Aqueça o forno a 180–190 °C e unte generosamente com manteiga um tabuleiro baixo.
Separe os ovos. Bata as gemas com os 300 g de açúcar e a colher de manteiga até obter um creme liso e aveludado.
Junte a canela e o leite e misture bem. Peneire a farinha com o fermento e o sal e incorpore-os na massa.
Acrescente a raspa e o sumo do limão e misture até ficarem uniformemente distribuídos.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa, sem bater, para conservar o ar.
Verta a massa no tabuleiro e coza durante cerca de 30 minutos. Confirme com um palito no centro: deve sair seco.
Polvilhe abundantemente com açúcar ainda quente, desenforme e corte o bolo em triângulos antes de servir.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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