Viúvas de Braga

Também conhecido por: Viúvas dos Remédios · Viuvinhas

Pastel conventual triangular de ovos e amêndoa, recuperado do esquecimento.

Origem: Convento dos Remédios · Braga
Localidade: Braga
Região: Norte
Categoria: Doçaria Conventual
Época: Todo o ano; historicamente festas de São Bento
Evidência: Bem documentado

Doçura

Riqueza

Dificuldade

As Viúvas de Braga são pequenos pastéis conventuais de forma triangular ou afunilada. Uma massa delicada encerra um recheio rico de ovos, açúcar, amêndoa e canela; na apresentação tradicional, cada unidade pode surgir envolvida em papel e apertada no topo com uma fita.

A aparência cerimonial combina com um doce denso e aromático, de interior húmido e exterior dourado. A receita atual resulta da recuperação de registos antigos e da memória das famílias bracarenses.

Ingredientes

farinha de trigo
açúcar
manteiga
ovos
amêndoa
canela
flor de laranjeira

Sabor & textura

Rica em ovo e amêndoa, amanteigada, com canela e perfume floral subtil.

Variações

As recriações modernas ajustam os antigos aromas de âmbar ou almíscar e podem privilegiar a flor de laranjeira.

Onde provar

Em doçarias conventuais de Braga, nomeadamente casas ligadas à recuperação do receituário dos Remédios.

Acompanha bem com

Chá de laranja, café ou vinho licoroso.

História

Nasceram no antigo Convento de Nossa Senhora dos Remédios. Registos do século XVIII mostram que o Mosteiro de Tibães as comprava para a festa de São Bento. Depois de desaparecerem da venda durante parte do século XX, a investigação de livros de despesa e receituários particulares permitiu reintroduzi-las na doçaria de Braga.

Base documental

Bem documentado

3 fontes

Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.

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Bem documentado

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