Roscas Doces de Lanhelas

Também conhecido por: Roscas de Lanhelas · Roscas Doces

Argolas artesanais de massa firme, cozidas a forno forte e banhadas em açúcar até ficarem esbranquiçadas.

Origem: Lanhelas · Caminha · Alto Minho
Região: Lanhelas · Caminha
Época: Todo o ano; especialmente Páscoa, festas e romarias

Doçura

Riqueza

Dificuldade

As Roscas Doces de Lanhelas são argolas pequenas e irregulares, feitas de uma massa firme que se estende, corta em tiras e enrola à mão. Saem do forno douradas e recebem depois um banho de açúcar a ferver; ao secar, a calda forma uma película branca e fina sobre a superfície.

A estrutura é mais compacta do que a de um pão doce e mais espessa do que a de uma bolacha. Cada aro conserva marcas da união e pequenas diferenças de diâmetro, sinais do trabalho manual que continua a definir a doçaria desta freguesia de Caminha.

Ingredientes

farinha de trigo
ovos
açúcar
fermento
água

Sabor & textura

Doce e seco, com centro firme e uma capa fina de açúcar que estala antes de se dissolver.

Variações

A dimensão, a espessura do aro e a opacidade da calda variam entre fornadas. Não se confundem com as Roscas de Monção, cuja identidade e receita municipal seguem outra tradição do Alto Minho.

Onde provar

Na Fábrica de Doces Tradicionais de Lanhelas, em comércios de Caminha e nas feiras e romarias do Alto Minho, com procura especial na Páscoa.

Acompanha bem com

Café, chá ou vinho verde branco do Minho.

História

Em 2017, uma reportagem na fábrica de Lanhelas situava a tradição familiar havia mais de 130 anos e registava a transmissão do saber entre sogras e noras. As roscas eram a especialidade mais vendida, expedida em milhares de dúzias para Portugal e para comunidades emigrantes. O Município de Caminha continua a destacá-las entre os doces regionais do concelho.

Fontes: cm-caminha.pt · jornalc.pt · jf-lanhelas.pt · cm-terrasdebouro.pt

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