Roscas Doces de Lanhelas
Também conhecido por: Roscas de Lanhelas · Roscas Doces
Argolas artesanais de massa firme, cozidas a forno forte e banhadas em açúcar até ficarem esbranquiçadas.
- Origem
- Lanhelas · Caminha · Alto Minho
- Localidade
- Lanhelas · Caminha
- Região
- Norte
- Categoria
- Festivos & Sazonais
- Época
- Todo o ano; especialmente Páscoa, festas e romarias
- Evidência
- Bem documentado
As Roscas Doces de Lanhelas são argolas pequenas e irregulares, feitas de uma massa firme que se estende, corta em tiras e enrola à mão. Saem do forno douradas e recebem depois um banho de açúcar a ferver; ao secar, a calda forma uma película branca e fina sobre a superfície.
A estrutura é mais compacta do que a de um pão doce e mais espessa do que a de uma bolacha. Cada aro conserva marcas da união e pequenas diferenças de diâmetro, sinais do trabalho manual que continua a definir a doçaria desta freguesia de Caminha.
- farinha de trigo
- ovos
- açúcar
- fermento
- água
Doce e seco, com centro firme e uma capa fina de açúcar que estala antes de se dissolver.
A dimensão, a espessura do aro e a opacidade da calda variam entre fornadas. Não se confundem com as Roscas de Monção, cuja identidade e receita municipal seguem outra tradição do Alto Minho.
Na Fábrica de Doces Tradicionais de Lanhelas, em comércios de Caminha e nas feiras e romarias do Alto Minho, com procura especial na Páscoa.
Café, chá ou vinho verde branco do Minho.
Em 2017, uma reportagem na fábrica de Lanhelas situava a tradição familiar havia mais de 130 anos e registava a transmissão do saber entre sogras e noras. As roscas eram a especialidade mais vendida, expedida em milhares de dúzias para Portugal e para comunidades emigrantes. O Município de Caminha continua a destacá-las entre os doces regionais do concelho.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- cm-caminha.pt/pages/1128 (abre numa nova janela)
- jornalc.pt/docaria-tradicional-lanhelas-um-saber-passa-sogras-noras/ (abre numa nova janela)
- jf-lanhelas.pt/freguesia/1-a-freguesia/0 (abre numa nova janela)
- cm-terrasdebouro.pt/images/noticias/2023/3/12/fdsg23.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Norte
Imagem do catálogo A Bella Queijadinha de Barcelos
Uma estrela branca de amêndoa, fruta em calda e memória familiar.
Norte
Imagem do catálogo Aletria
Fios de massa finíssima cozidos em leite e gemas, riscados a canela.
Norte
Imagem do catálogo Amarantinos
Pequenos bolos de ovo, limão e canela com uma identidade histórica que as fontes não contam da mesma forma.
Norte
Imagem do catálogo Barquilheres
Folhas finíssimas e estaladiças, cozidas no ferro e enroladas à mão ainda quentes.
Norte