Roscas de Monção

As Roscas de Monção começam numa massa simples de farinha, ovos e água, perfumada com açafrão e essência de anis. As rosqueiras tendem rolinhos de cerca de vinte centímetros, fecham-nos em pequenas argolas e levam-nos ao forno de lenha, com a porta aberta, até alourarem.

Depois de frias, as argolas recebem açúcar em ponto de pérola. A cobertura seca branca e opaca envolve a superfície estriada e une tradicionalmente seis ou doze roscas num conjunto compacto. Esta apresentação em grupos é uma das diferenças visuais mais claras em relação a outras roscas do Alto Minho.