Queijinhos de Hóstia
Também conhecido por: Queijadinhas de Hóstia · Cristos · Queijinhos do Céu
Dois discos de obreia guardam uma argola de amêndoa branca e um centro amarelo de ovos moles.
- Origem
- Alentejo
- Localidade
- Alentejo
- Região
- Alentejo
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
Os Queijinhos de Hóstia são pequenos doces alentejanos de 4 a 5 cm. A base e o topo são rodelas muito finas de obreia; entre elas fica uma argola branca de massa de amêndoa, açúcar, gemas e claras, recheada no centro com ovos moles amarelos.
Parecem pequenos queijos brancos e baixos. A obreia quase não tem sabor, mas dá uma película seca e delicada que contrasta com o interior macio e intensamente doce.
- açúcar
- amêndoa
- gemas
- claras
- ovos moles
- obreia
Amêndoa doce e macia, ovos moles ricos e uma película de obreia seca e quase neutra.
Queijadinha de Hóstia é o nome registado pela DGADR para a versão premiada nos anos 1970. A Carta Gastronómica agrupa Queijinhos de Hóstia, Cristos e Queijinhos do Céu como nomes da família com discos de obreia na base e no topo; isso não garante que todas as receitas comerciais sejam idênticas.
Em casas de doçaria conventual do Alentejo, sobretudo em sortidos tradicionais.
Café curto ou chá sem açúcar.
A obreia é característica da doçaria de raiz conventual. Não se conhece a data de criação. A DGADR regista que o doce, então chamado Queijadinha de Hóstia, foi premiado num concurso da RTP e do Secretariado Nacional de Informação na década de 1970. A Carta Gastronómica do Alentejo também o documenta, sob os nomes Queijinhos de Hóstia, Cristos ou Queijinhos do Céu, entre a doçaria de Beja; um estudo histórico divulgado pelo Diário do Alentejo confirma que o nome já constava do levantamento de Manuel de Castro e Brito no início do século XX.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/268-queijinhos-de-hostia (abre numa nova janela)
- visitalentejo.pt/fotos/editor2/pdfs/carta_gastronomica_do_alentejo.pdf (abre numa nova janela)
- diariodoalentejo.pt/pt/9455/docaria-tradicional-o-estudo-de-castro-e-brito.aspx (abre numa nova janela)
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