Queijadas do Torrão
Também conhecido por: Queijada do Torrão
Queijada alentejana de requeijão, ovos e manteiga numa fina caixa de massa frisada.
- Origem
- Torrão · Alcácer do Sal
- Localidade
- Torrão · Alcácer do Sal
- Região
- Alentejo
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Todo o ano; destaque na feira Torrão Doce antes da Páscoa
- Evidência
- Bem documentado
A Queijada do Torrão é uma pequena tarte redonda, feita numa caixa fina de massa com bordos muito frisados. O recheio junta requeijão, ovos, açúcar, manteiga e farinha: cresce no forno, ganha uma superfície castanho-dourada, ligeiramente irregular, e mantém um interior húmido, fino e granulado pelo queijo.
A receita da Pastelaria Carapinha é produzida artesanalmente no Torrão. A massa clara e estaladiça contrasta com o centro rico e lácteo; come-se à mão, à temperatura ambiente.
- requeijão
- ovos
- açúcar
- manteiga
- farinha de trigo
- massa fina
Doce, amanteigada e láctea, com recheio húmido de requeijão e bordos finos e crocantes.
No Torrão encontram-se outras receitas de requeijão, mas a versão Carapinha distingue-se pela caixa baixa e profundamente frisada.
Na Pastelaria Carapinha, no Torrão, e em pontos de venda de doçaria regional de Alcácer do Sal.
Café, chá de ervas ou vinho licoroso da Península de Setúbal.
A Câmara de Alcácer do Sal destaca as queijadas entre a doçaria conventual associada ao Torrão. A Pastelaria Carapinha, fundada por Maria de Jesus em 1990, conserva uma receita familiar e foi a entidade apresentada pelo município nas 7 Maravilhas Doces de Portugal. A queijada passou à fase dos 140 doces e integrou os sete finalistas do distrito de Setúbal em 2019.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- pastelariacarapinha.com (abre numa nova janela)
- cm-alcacerdosal.pt/municipio/concelho/freguesias/freguesia-do-torrao/ (abre numa nova janela)
- osetubalense.com/local/alcacer-do-sal/docaria-conventual-chamou-centenas-ao-torrao/ (abre numa nova janela)
- rostos.pt/inicio2.asp (abre numa nova janela)
- caruspinus.pt/wp-content/uploads/2019/05/LISTA_7MDOCESP_140_NOMEADOS_2ELIMINATORIA.pdf (abre numa nova janela)
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