Queijada de Tentúgal
A queijada conventual de Tentúgal: estrela de massa fina com recheio dourado de queijo fresco, gemas e leite.
- Origem
- Tentúgal · Montemor-o-Velho
- Localidade
- Tentúgal · Montemor-o-Velho
- Região
- Centro
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
A Queijada de Tentúgal é um pequeno bolo aberto, enformado como uma estrela. Uma caixa fina de farinha, manteiga e água contém um recheio húmido de queijo fresco, gemas, açúcar, manteiga e leite, tostado no topo pelo forno forte.
As pontas da forma criam a silhueta floral característica; no centro, o creme fica amarelo-dourado, macio e ligeiramente granulado pelo queijo.
- queijo fresco
- farinha de trigo
- gemas
- açúcar
- manteiga
- leite
- água
Recheio lácteo e doce, rico em gema, com topo caramelizado e caixa delicada de massa.
Não confundir com o Pastel de Tentúgal, fechado em massa quase transparente e recheado de doce de ovos.
Em pastelarias de Tentúgal e Montemor-o-Velho, procurando a forma de estrela tradicional.
Chá, café ou espumante bruto da Bairrada.
A DGADR associa-a ao receituário do Convento de Nossa Senhora da Natividade, também conhecido como Convento de Nossa Senhora do Carmo de Tentúgal. O Município de Montemor-o-Velho inclui as queijadas e os pastéis de Tentúgal no património local de doçaria conventual e documenta o convento carmelita, fundado no século XVI. Estas fontes sustentam o contexto conventual, mas não fornecem uma data de criação nem demonstram que a receita atual nasceu dentro do convento.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/725-queijadas-de-tentugal (abre numa nova janela)
- cm-montemorvelho.pt/index.php/residentes/o-concelho/conheca-a-nossa-terra (abre numa nova janela)
- cm-montemorvelho.pt/index.php/component/k2/item/191-convento-de-nossa-senhora-do-carmo (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Centro
Imagem do catálogo Alemães de Ílhavo
Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
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O pequeno folhado em forma de alforge criado na escola de Vouzela e distinguido como doce de inovação.
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Arroz Carolino dos campos do Mondego e leite da Gândara, desenhados com canela.
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