Pastel da Cruz Alta
Também conhecido por: Pastéis da Cruz Alta
Massa folhada estaladiça em torno de creme de ovo, amêndoa e feijão branco.
- Origem
- Vila de Sintra · Serra de Sintra
- Região
- Vila de Sintra · Serra de Sintra
- Época
- Todo o ano, mediante disponibilidade
O Pastel da Cruz Alta é um bolo individual redondo e baixo, construído com massa folhada e um recheio denso de creme de ovo, amêndoa e feijão branco. O topo forma um disco liso e tostado; na lateral veem-se as lâminas douradas da massa, enquanto o corte revela um interior húmido, amarelo-claro e quase cremoso.
A combinação aproxima duas famílias antigas da doçaria portuguesa: os pastéis de massa folhada recheados com gema e os doces em que o feijão branco dá corpo sem dominar o sabor. A amêndoa acrescenta perfume e uma textura fina, e a massa exterior introduz o contraste seco e quebradiço.
- massa folhada
- creme de ovo
- amêndoa
- feijão branco
- açúcar
- leite
Doce e rico, com gema e amêndoa em primeiro plano, recheio macio de feijão quase impercetível e massa folhada seca, amanteigada e estaladiça.
A fórmula comercial da Casa Piriquita mantém os pormenores de confeção reservados. A identidade documentada assenta, porém, em três elementos constantes: formato individual redondo, invólucro de massa folhada e creme de ovo com amêndoa e feijão branco.
Nas lojas da Casa Piriquita, na vila de Sintra, onde o doce integra a oferta da casa e é vendido em caixas. Confirme disponibilidade, sobretudo antes de uma deslocação propositada.
Café expresso ou chá preto, cujo amargor equilibra a gema, a amêndoa e a riqueza da massa folhada.
A Casa Piriquita identifica o Pastel da Cruz Alta como uma especialidade típica da casa. O nome homenageia a Cruz Alta, o ponto mais elevado da Serra de Sintra, ligando diretamente o doce à paisagem que domina a vila.
A importância local ultrapassa a produção de uma única pastelaria. O Regulamento Municipal do Festival Anual de Doçaria de Sintra inclui expressamente os Pastéis da Cruz Alta na lista de doçaria tradicional reconhecida do concelho, ao lado das queijadas, travesseiros e outras especialidades sintrenses.
Fontes: diariodarepublica.pt · piriquita.pt · piriquita.pt
Pastéis desta região — Sintra
Ícone português Agualvas
Triângulos de canela escura, limão e miolo fofo, cobertos de açúcar.
Sintra
Ícone português Lembrados de Paiões
Pequenos pastéis de festa, dourados e tostados, que Paiões só coze uma vez por ano.
Sintra
Ícone português Nozes Douradas de Galamares
Amêndoa e doce de ovos sob uma casca vítrea de caramelo e uma meia-noz.
Sintra
Ícone português Queijada de Sintra
Tartes minúsculas de queijo fresco e canela, com a borda franzida à mão.
Sintra