Papas de Abóbora de Soza

Também conhecido por: Papas de Abóbora

Papas cremosas de abóbora-menina, canela e farinha, ligadas às tradições de inverno de Soza.

Origem: Soza · Vagos
Região: Soza · Vagos
Época: Todo o ano; sobretudo inverno, Fiéis Defuntos e São Sebastião

Doçura

Riqueza

Dificuldade

As Papas de Abóbora de Soza são um creme laranja feito com abóbora-menina, farinha, açúcar, canela, sal e gordura. A abóbora coze em pouca água com sal, reduz-se a puré e volta ao lume com os restantes ingredientes até a farinha ficar completamente cozida.

A textura é lisa e espessa, mais próxima de uma papa do que de um pudim moldado. Apesar do açúcar e da canela, a tradição local também as serve ao lado de rojões ou sardinha assada, misturando doce e salgado na mesma refeição.

Ingredientes

abóbora-menina
farinha de trigo
açúcar
pau de canela
sal
gordura

Sabor & textura

Doce e vegetal, com canela quente, leve salinidade e textura cremosa e reconfortante.

Variações

A quantidade de farinha, açúcar e gordura varia por família; pode acompanhar pratos salgados ou ser comida isoladamente.

Onde provar

Na sede e nos eventos da Confraria dos Sabores da Abóbora, em Soza, e em celebrações do concelho de Vagos.

Acompanha bem com

Rojões, sardinha assada ou chá de canela.

História

Em Soza e no concelho de Vagos, faziam-se ancestralmente no Dia dos Fiéis Defuntos. Uma tradição ligada às novenas de São Sebastião prometia papas aos jovens participantes; mais tarde, soldados regressados do Ultramar recuperaram a prática com uma oferta real no último dia.

Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt

Pastéis desta região — Centro

Alemães de Ílhavo

Alforges de São Frei Gil

Arroz Doce do Baixo Mondego

Arrufada de Coimbra