Malamanhado de Ananás
Também conhecido por: Malamanhado · Bolo-Rei Malamanhado · Bolo-Rei de Ananás dos Açores
O bolo-rei micaelense, mal-amanhado por fora e rico em ananás por dentro.
- Origem
- Colmeia Confeitaria · Ponta Delgada · Ilha de São Miguel
- Localidade
- Ponta Delgada · Ilha de São Miguel
- Região
- Açores
- Categoria
- Festivos & Sazonais
- Época
- Natal · novembro a janeiro
- Evidência
- Bem documentado
O Malamanhado de Ananás é a interpretação micaelense do bolo-rei criada pela Colmeia Confeitaria. Parte de uma massa rica e levedada, com ovos, passas, frutos secos e fruta cristalizada, mas troca a apresentação regular em coroa por uma construção propositadamente irregular — “mal-amanhada”. No centro guarda um recheio húmido de compota de ananás dos Açores e doce de ovos.
O contraste é a sua identidade: exterior dourado, rugoso e cheio de frutos; miolo amarelo e leve; núcleo denso, frutado e cremoso. Não é o bolo de ananás invertido comum nem apenas um bolo-rei decorado com fruta: a compota e as gemas formam um centro próprio dentro da massa festiva.
- farinha de trigo
- ovos
- açúcar
- fermento
- ananás dos Açores
- doce de ovos
- frutos secos
- passas
- fruta cristalizada
Massa amanteigada e frutada, frutos secos tostados e um coração agridoce de ananás, arredondado pela riqueza sedosa das gemas.
A escala varia do bolo familiar à peça gigante de evento. A fórmula completa é da Colmeia; as fontes públicas confirmam a base de bolo-rei e o centro de compota de ananás e doce de ovos, mas não publicam as proporções da versão comercial.
Na Colmeia Avenida, em Ponta Delgada, sobretudo entre novembro e janeiro. Em alguns anos chega também a lojas de produtos açorianos no continente.
Chá preto dos Açores, café ou um pequeno cálice de licor de ananás.
Segundo a Colmeia, o Bolo-Rei de Ananás surgiu em 2014, depois de várias experiências destinadas a criar uma expressão açoriana para um bolo sem tradição consolidada no arquipélago. A equipa liderada pela pasteleira Lucília Sousa uniu a receita-base do bolo-rei ao “fruto rei” de São Miguel e ao doce de ovos. O produto tornou-se sazonal, disponível sobretudo de novembro a janeiro, e foi nomeado como Malamanhado na categoria Doces Festivos das 7 Maravilhas Doces de Portugal em 2019. Nesse ano, a Colmeia confecionou para Ponta Delgada uma versão de 20 metros com 45 quilos de farinha, 360 ovos, 50 quilos de ananás e 40 quilos de frutos secos, passas e fruta cristalizada.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- acorianooriental.pt/noticia/colmeia-prepara-bolo-rei-de-ananas-de-20-metros-para-o-dia-das-montras-304822/amp (abre numa nova janela)
- solmaravenidacenter.com/lojas/mercado-da-colmeia/ (abre numa nova janela)
- gazetarural.com/wp-content/uploads/2019/04/7-Maravilhas-Doces-de-Portugal-Lista-de-Nomeados.pdf (abre numa nova janela)
- randomtrip.pt/guia-ponta-delgada-azores/ (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Açores
Imagem do catálogo Alfenim
Açúcar puxado à mão e moldado em animais, flores, corações e figuras de promessa.
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Imagem do catálogo Biscoitos de Orelha
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Imagem do catálogo Biscoitos Encanelados de Santa Maria
Rosquilhas marienses de massa lêveda, cobertas por uma espessa calda branca de açúcar.
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