Malamanhado de Ananás
Também conhecido por: Malamanhado · Bolo-Rei Malamanhado · Bolo-Rei de Ananás dos Açores
O bolo-rei micaelense, mal-amanhado por fora e rico em ananás por dentro.
- Origem
- Colmeia Confeitaria · Ponta Delgada · Ilha de São Miguel
- Região
- Ponta Delgada · Ilha de São Miguel
- Época
- Natal · novembro a janeiro
O Malamanhado de Ananás é a interpretação micaelense do bolo-rei criada pela Colmeia Confeitaria. Parte de uma massa rica e levedada, com ovos, passas, frutos secos e fruta cristalizada, mas troca a apresentação regular em coroa por uma construção propositadamente irregular — “mal-amanhada”. No centro guarda um recheio húmido de compota de ananás dos Açores e doce de ovos.
O contraste é a sua identidade: exterior dourado, rugoso e cheio de frutos; miolo amarelo e leve; núcleo denso, frutado e cremoso. Não é o bolo de ananás invertido comum nem apenas um bolo-rei decorado com fruta: a compota e as gemas formam um centro próprio dentro da massa festiva.
- farinha de trigo
- ovos
- açúcar
- fermento
- ananás dos Açores
- doce de ovos
- frutos secos
- passas
- fruta cristalizada
Massa amanteigada e frutada, frutos secos tostados e um coração agridoce de ananás, arredondado pela riqueza sedosa das gemas.
A escala varia do bolo familiar à peça gigante de evento. A fórmula completa é da Colmeia; as fontes públicas confirmam a base de bolo-rei e o centro de compota de ananás e doce de ovos, mas não publicam as proporções da versão comercial.
Na Colmeia Avenida, em Ponta Delgada, sobretudo entre novembro e janeiro. Em alguns anos chega também a lojas de produtos açorianos no continente.
Chá preto dos Açores, café ou um pequeno cálice de licor de ananás.
Segundo a Colmeia, o Bolo-Rei de Ananás surgiu em 2014, depois de várias experiências destinadas a criar uma expressão açoriana para um bolo sem tradição consolidada no arquipélago. A equipa liderada pela pasteleira Lucília Sousa uniu a receita-base do bolo-rei ao “fruto rei” de São Miguel e ao doce de ovos. O produto tornou-se sazonal, disponível sobretudo de novembro a janeiro, e foi nomeado como Malamanhado na categoria Doces Festivos das 7 Maravilhas Doces de Portugal em 2019. Nesse ano, a Colmeia confecionou para Ponta Delgada uma versão de 20 metros com 45 quilos de farinha, 360 ovos, 50 quilos de ananás e 40 quilos de frutos secos, passas e fruta cristalizada.
Fontes: acorianooriental.pt · solmaravenidacenter.com · gazetarural.com · randomtrip.pt
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