Lampreia de Amêndoa de Portalegre
Também conhecido por: Lampreia de Portalegre · Lampreia de Amêndoa à Antiga · Lampreia do Convento de Santa Clara de Portalegre · Lampreia do Convento de Sta. Clara de Portalegre
A lampreia natalícia de massa de amêndoa, enrolada em espiral e recheada com ovos e chocolate.
- Origem
- Portalegre · Convento de Santa Clara
- Localidade
- Portalegre · Convento de Santa Clara
- Região
- Alentejo
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Natal
- Evidência
- Bem documentado
A Lampreia de Amêndoa de Portalegre é uma grande peça escultórica de massa de amêndoa, açúcar e ovos, moldada como uma lampreia e enrolada em espiral. A cabeça, a boca circular e os relevos do corpo transformam o doce numa figura de mesa, tradicionalmente apresentada no Natal.
No interior, o recheio combina doce de ovos com chocolate, criando um corte dourado e escuro sob a cobertura clara de amêndoa. É uma lampreia diferente das versões nacionais construídas sobretudo com fios de ovos: aqui, a massa de amêndoa define o corpo.
- amêndoas
- açúcar
- ovos
- doce de ovos
- chocolate
Massa de amêndoa densa e muito doce, recheio rico de gema e contraste amargo do chocolate.
A decoração da cabeça e das escamas varia entre doceiras. A forma em espiral, a massa de amêndoa e o recheio de ovos e chocolate distinguem a versão de Portalegre.
Em Portalegre, por encomenda a doceiras conventuais e durante a época natalícia ou a feira de doçaria. Confirme com antecedência, pois é uma peça trabalhosa.
Café, chá preto ou um pequeno cálice de vinho licoroso.
A tradição de Portalegre associa a lampreia à doçaria do Convento de Santa Clara. O guia do Instituto Politécnico de Portalegre descreve-a como um bolo em forma de peixe feito com amêndoas, ovos e açúcar.
Uma descrição regional da «Lampreia de amêndoa à antiga, à moda de Portalegre» regista o corpo enrolado em espiral, o recheio de doce de ovos e chocolate e o serviço natalício. A designação do Convento de Santa Clara integra o inventário nacional da QUALIFICA.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/257-lampreia-de-portalegre (abre numa nova janela)
- cm-portalegre.pt/visitantes/turismo/gastronomia/docaria-conventual-e-tradicional/ (abre numa nova janela)
- ipportalegre.pt/media/filer_public/d0/63/d0631a48-532a-4485-8ca8-9b8463c90699/guide_for_international_students_jun2015.pdf (abre numa nova janela)
- allaboutportugal.pt/pt/portalegre/saberes-e-sabores (abre numa nova janela)
- eubrdialogues.com/sites/default/files/acoes/documentos/049xlix_lista_de_produtos_tradicionais_portugueses_v_19_0.pdf (abre numa nova janela)
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