Folar de Vouzela
Folar em ferradura, fofo e dourado, recheado de manteiga e açúcar caramelizado.
- Origem
- Vouzela · Lafões
- Região
- Vouzela
- Época
- Todo o ano; tradicional na Páscoa
O Folar de Vouzela é um bolo de massa doce levedada em forma de ferradura, com crosta fina e dourada e interior fofo. No centro da massa estendida colocam-se montinhos de manteiga e açúcar granulado; ao dobrar o círculo sem o achatar, esse recheio fica entre as duas camadas e carameliza no forno.
Farinha, ovos, açúcar, manteiga e fermento são amassados e deixados a levedar por cerca de duas horas. A massa é estendida, recheada, dobrada ao meio com a aba inferior ligeiramente maior, curvada em ferradura, polvilhada de açúcar e deixada a repousar novamente antes da cozedura.
- farinha de trigo
- ovos
- açúcar
- manteiga
- fermento de padeiro
Fofo e amanteigado, com crosta fina e um centro intenso de açúcar crocante e caramelizado.
O tamanho, a abertura da ferradura e a quantidade de manteiga e açúcar variam; pode receber açúcar extra na superfície.
Nas padarias e pastelarias de Vouzela e localidades próximas, durante todo o ano e com maior procura na Páscoa.
Queijo, manteiga, café ou chá.
O fabrico está documentado na região desde o século XIX e poderá ser anterior. A tradição associa a receita ao convento de clarissas da antiga Rua das Eiras, no Porto. Na semana da Páscoa, doceiras de Vouzela faziam-no por encomenda para famílias abastadas, que forneciam os ingredientes; as madrinhas ofereciam-no aos afilhados no Domingo de Páscoa em retribuição pelo ramo do Domingo de Ramos.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
Pastéis desta região — Centro
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Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
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