Folar de Cereja e Ouro do Fundão
Também conhecido por: Folar de Cereja de Ouro · Folar de Cereja e Ouro · Folar de Ouro do Fundão
Folar pascal em rosas de massa doce, cereja do Fundão, fios de ovos e ovo dourado.
- Origem
- Fundão · Cova da Beira
- Região
- Fundão · Cova da Beira
- Época
- Quaresma e Páscoa; também apresentado em festivais da cereja
O Folar de Cereja e Ouro é uma coroa alta e exuberante formada por rolos de massa doce dispostos como rosas. Nas espirais vê-se o vermelho escuro do preparado de cereja do Fundão; no topo acumulam-se cerejas inteiras brilhantes, fios de ovos dourados e um fio de cobertura branca. Ao centro ergue-se o elemento que explica o nome: um ovo cozido inteiramente revestido de folha de ouro alimentar.
A construção parte do bolo das rosas e transforma o folar de ovos tradicional num doce de montra. A massa levedada, o doce de ovos e os fios de ovos dão riqueza, enquanto a acidez da cereja corta a doçura e liga a Páscoa ao fruto emblemático da Cova da Beira.
- massa doce levedada
- cereja do Fundão
- doce de ovos
- fios de ovos
- ovos cozidos
- folha de ouro alimentar
- cobertura de açúcar
Massa rica e amanteigada, cereja agridoce, gema muito doce e cobertura açucarada, com contraste entre miolo macio e fios de ovos sedosos.
A peça de referência tem forma de coroa de rosas, cerejas, doce e fios de ovos e um ovo central dourado. Não deve confundir-se com o folar de cereja simples nem com o Pastel de Cereja do Fundão.
Na pastelaria Doce & Arte, no Fundão, sobretudo na época da Páscoa e em iniciativas gastronómicas da cereja; confirme encomenda e disponibilidade.
Espumante bruto da Beira Interior ou café expresso.
É uma especialidade da pastelaria Doce & Arte, no Fundão, criada a partir de uma receita de bolo das rosas. Fontes de turismo do Centro incluem o Folar de Cereja de Ouro entre os doces típicos e de tradição quaresmal do Fundão, de presença obrigatória à mesa da Páscoa.
Em 2019 foi nomeado às 7 Maravilhas Doces de Portugal na categoria Doces de Inovação. A mesma criação aparece também nos festivais municipais dedicados à cereja, mostrando como a pastelaria fundanense cruzou duas identidades sazonais: o folar pascal e a Cereja do Fundão.
Fontes: noponto.pt · turismodocentro.pt · aldeiasdoxisto.pt · gazetarural.com · caruspinus.pt
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