Confeitos da Ribeira Grande

Os Confeitos da Ribeira Grande são minúsculos doces de açúcar e funcho, brancos, duros e reconhecíveis pela superfície granulada que forma pequenas pontas ou pétalas à volta do centro. Em vez de uma calda aromatizada moldada como rebuçado, o confeito constrói-se por sucessivas camadas de açúcar em torno da semente, à maneira de uma drageia.

A escala é importante: uma taça contém dezenas destas pequenas flores crocantes. Primeiro chega o estaladiço do açúcar; depois, à medida que a cobertura se dissolve, aparece o sabor anisado e herbal do funcho. A combinação é muito diferente dos rebuçados de funcho âmbar e puxados à mão da Madeira.