Cascoréis da Guarda
Discos fritos, ocos e cheios de bolhas, envolvidos em açúcar e canela.
- Origem
- Guarda · Beira Interior
- Região
- Guarda
- Época
- Épocas festivas e arraiais
Os Cascoréis da Guarda são bolos fritos de farinha, ovos, azeite, fermento de padeiro, aguardente e sal. Medem cerca de doze a catorze centímetros e pesam entre cinquenta e setenta gramas.
A massa levedada é esticada à mão em círculos e frita em óleo bem quente. O calor cria superfícies côncavas e convexas, bordos irregulares e abundantes bolhas ocas; depois de escorridos, os cascoréis são envolvidos em açúcar e canela.
- farinha de trigo
- ovos
- azeite
- fermento de padeiro
- aguardente
- sal
- óleo para fritar
- açúcar
- canela
Estaladiços nas bolhas e mastigáveis nos bordos, com perfume de aguardente, açúcar e canela.
Nenhum disco fica igual: a espessura do centro, o bordo e a distribuição das bolhas dependem do esticar da massa e da fritura.
Em feiras, festas e pastelarias tradicionais do distrito da Guarda, sobretudo nas épocas festivas.
Café, chá de ervas ou vinho doce da Beira Interior.
A tradição está associada às festas da Guarda e arredores. Um registo memorialista citado pela DGADR descreve-os entre as merendas comidas no arraial, depois da missa cantada e da procissão.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
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