Caramujos de Luso
Também conhecido por: Caramujos · Caramujos do Luso · Caramujos de Ovos do Luso
Doce conventual de gema dentro de finas conchas de obreia, preservado na vila termal do Luso.
- Origem
- Luso · Mealhada
- Localidade
- Luso · Mealhada
- Região
- Centro
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
Os Caramujos de Luso são pequenos doces de gema, açúcar e água encerrados em folhas de obreia branca moldadas como elementos marinhos. Conchas, búzios e caramujos apresentam nervuras finas e formatos diferentes, embora partilhem o mesmo recheio dourado, húmido e muito doce.
A obreia é seca, frágil e quase neutra; parte-se ao morder e revela a pasta macia de gema. O nome vem precisamente dos moldes marinhos e não de qualquer ingrediente animal.
- gemas de ovo
- açúcar
- água
- folha de obreia
Gema rica e intensamente doce, envolvida por uma concha de obreia fina, seca e estaladiça.
A mesma massa de obreia aparece em moldes de concha, búzio ou caramujo; o tamanho e o relevo variam conforme a forma.
Na mercearia Semedo & Bonito, à entrada da vila termal do Luso, onde são vendidos juntamente com as Cavacas de Luso.
Espumante bruto da Bairrada, chá preto ou café.
O guia oficial «4 Maravilhas da Mesa da Mealhada» regista a tradição oral segundo a qual os caramujos e as cavacas chegaram ao Luso há mais de um século através da tia-madrinha de D. Celeste, religiosa do Mosteiro de Lorvão. D. Celeste terá iniciado a confeção e venda em Coimbra, e a receita passou oralmente entre gerações.
No Luso, a mercearia Semedo & Bonito mantém a especialidade. Em 2019, os Caramujos de Luso foram apresentados pela Câmara da Mealhada às 7 Maravilhas Doces de Portugal na categoria Doce de Território.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- 4maravilhas.cm-mealhada.pt/public/ficheiros/4M_associadoslivro.pdf (abre numa nova janela)
- noticiasdecoimbra.pt/mealhada-candidata-6-doces-as-7-maravilhas-de-portugal/ (abre numa nova janela)
- caruspinus.pt/wp-content/uploads/2019/04/7MARAVILHASDOCESPORTUGAL_LISTA_NOMEADOS_vs2.pdf (abre numa nova janela)
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