Bom-bocado do Convento de Jesus de Setúbal
Também conhecido por: Bom Bocado do Convento de Jesus · Bom-bocado do Convento de Jesus de Setúbal
Um bolo de pastelaria documentado pelo nome, mas sem composição ou proveniência histórica publicadas.
- Origem
- Origem, data e autoria desconhecidas · produto da Santa Coina Confeitaria publicamente associado ao Convento de Jesus de Setúbal
- Localidade
- Setúbal · Coina
- Região
- Lisboa
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Sem época fixa documentada; sujeito à produção comercial
- Evidência
- Documentação limitada
O Bom Bocado do Convento de Jesus de Setúbal surge em programas públicos de doçaria associado à Santa Coina Confeitaria. O Município do Barreiro regista a sua candidatura à categoria «Bolo de Pastelaria» das 7 Maravilhas Doces de Portugal de 2019; um programa de mercado de doçaria conventual já o listava entre os produtos da mesma casa.
Nenhuma fonte aberta consultada publica ingredientes, quantidades, método, rendimento ou descrição física suficientemente precisa. A existência do produto está corroborada; uma receita histórica do Convento de Jesus não está.
- Composição não publicada nas fontes consultadas
- Quantidades e alergénios não documentados
Não há descrição sensorial verificável nas fontes consultadas.
Não foram encontradas variantes documentadas nem uma relação demonstrada com outros doces portugueses chamados «bom-bocado».
A Santa Coina Confeitaria apresentou o produto em eventos documentados. Confirme a disponibilidade e o estado atual do estabelecimento antes da visita.
Nenhuma harmonização tradicional foi estabelecida nas fontes consultadas.
Registos de eventos confirmam a circulação comercial do nome e a apresentação pela Santa Coina. O caderno de critérios da QUALIFICA explica os requisitos gerais usados para reconhecer produtos de doçaria conventual, mas não fornece uma ficha específica deste Bom Bocado nem demonstra a sua origem.
A cronologia, a ligação documental ao Convento de Jesus, a autoria e a continuidade da fórmula são desconhecidas. O nome não deve ser usado sozinho para preencher essas lacunas.
Documentação limitada
A identidade está documentada, mas a origem, composição ou disponibilidade tem fontes limitadas.
- cm-barreiro.pt/7-maravilhas-doces-de-portugal-quatro-doces-representam-o-barreiro/ (abre numa nova janela)
- cascais.pt/camara-residentes-visitantes/destaque/mercado-da-docaria-conventual-e-cake-design-de-25-27-de-abril (abre numa nova janela)
- qualificaportugal.pt/wp-content/uploads/2024/05/CQ-12-criterios-produto-da-docaria-conventual-3-05072016.pdf (abre numa nova janela)
- caruspinus.pt/wp-content/uploads/2019/04/7MARAVILHASDOCESPORTUGAL_LISTA_NOMEADOS_vs2.pdf (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Lisboa
Imagem do catálogo Amendoados
Pequenos bolos secos e friáveis, moldados à mão e coroados com amêndoa grosseiramente picada.
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Imagem do catálogo Amores de Azeitão
Suspiros rústicos de amêndoa, brancos, fissurados e moldados à mão.
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A areia da praia que se desfaz na boca.
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Imagem do catálogo Arroubo
Mosto reduzido lentamente — sozinho como xarope ou com fruta como uvada — num vocabulário que varia entre fontes e localidades.
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