Bolota de Chocolate

Pequena bolota de chocolate e amêndoa, criada em homenagem ao montado alentejano.

Origem: Alentejo
Localidade: Alentejo
Região: Alentejo
Categoria: Festivos & Sazonais
Época: Todo o ano
Evidência: Bem documentado

Doçura

Riqueza

Dificuldade

A Bolota de Chocolate é uma guloseima alentejana macia e escura, com cerca de quatro centímetros e 50 gramas. Lascas finas de amêndoa entram numa massa de chocolate derretido e gordura, moldada à mão no formato afilado de uma bolota.

A extremidade larga, correspondente ao pedúnculo e à cúpula do fruto, recebe calda grossa de açúcar e açúcar branco granulado. O contraste entre o corpo castanho de chocolate e a ponta branca torna a referência ao fruto imediatamente legível.

Ingredientes

amêndoa
açúcar
chocolate
gordura

Sabor & textura

Chocolate intenso e macio, com lascas de amêndoa e uma ponta crocante de açúcar.

Variações

O comprimento, a curvatura e a quantidade de açúcar branco na cúpula variam conforme a mão de quem molda. Não deve confundir-se com bombons contemporâneos de chocolate e farinha de bolota: a Bolota de Chocolate aqui documentada leva amêndoa e imita o fruto apenas na forma.

Onde provar

Em confeitarias e lojas de produtos regionais do Alentejo.

Acompanha bem com

Café, chá preto ou licor de bolota.

História

Segundo a ficha da DGADR, o doce terá surgido há cerca de oitenta anos como homenagem à paisagem alentejana, dominada por sobreiros e azinheiras. Transforma a bolota, símbolo do montado, numa miniatura doce para comer depois das refeições. O catálogo Alentejo Global Export corrobora independentemente a descrição física, o peso aproximado e a fórmula de amêndoa, açúcar e chocolate; não acrescenta uma data de criação.

Base documental

Bem documentado

2 fontes

Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.

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Bem documentado

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