Bolos de Vésperas — adaptação contemporânea do Pico
Esta fórmula foi publicada por uma utilizadora da plataforma Mundo de Receitas Bimby como versão «à moda da Ilha do Pico». O Turismo dos Açores e um estudo etnográfico confirmam no Pico a massa lêveda, a forma baixa e circular e a marcação com chavões, mas não certificam esta adaptação doméstica nem as suas proporções. Publicamo-la como receita contemporânea atribuída, não como fórmula universal das ilhas de Santa Maria, Pico e São Jorge.
- Rende
- 4 bolos
- Preparação
- Cerca de 6 h 35 min, incluindo três levedações
- Forno / cozedura
- 15 min
Ingredientes
- 1 kg Farinha de trigo T65
- 3 Ovos
- 125 g Açúcar
- 125 g Manteiga à temperatura ambiente
- 250 g Leite
- 2 colheres de chá Fermento de padeiro seco
Preparação
Na Bimby, coloque o leite, o açúcar e o fermento no copo e programe 5 minutos, 37 °C, velocidade 2. A fonte foi escrita para este aparelho e não publica equivalência para trabalho manual ou outra máquina.
Junte a manteiga, os ovos e a farinha e misture 3 minutos na velocidade 5.
Amasse 5 minutos no modo de amassar. Deixe levedar durante 2 horas.
Pese a massa, divida-a em quatro partes iguais e amasse cada parte durante 2 minutos no modo de amassar. Molde quatro bolas e deixe levedar mais 2 horas.
Coloque cada bola sobre uma folha de papel vegetal com cerca de 30 cm e estenda-a num círculo baixo, com no máximo 1 cm de espessura. Marque a superfície com um chavão próprio para Bolos de Vésperas. Deixe levedar mais 2 horas.
Aqueça o forno a 200 °C. Pique os bolos com um palito e coza durante 15 minutos. A fonte não especifica calor estático ou ventilado, posição do tabuleiro nem ponto interno.
Fontes desta receita
As quantidades e o método foram confrontados com as referências abaixo. Receitas familiares podem variar; quando não existe uma fórmula oficial única, apresentamos uma versão prática representativa e dizemo-lo claramente.
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