Pão Doce das 24 Horas (Bolo de Cornos)
Também conhecido por: Bolo de Cornos · Bolo de 24 Horas · Bolo Doce da Páscoa
O Bolo de Cornos pascal de Mortágua, dobrado em bico e lentamente levedado.
- Origem
- Mortágua · Região de Coimbra
- Localidade
- Mortágua · Coimbra
- Região
- Centro
- Categoria
- Festivos & Sazonais
- Época
- Páscoa · casamentos; disponível todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
O Pão Doce das 24 Horas de Mortágua é um bolo lêvedo rico, também chamado Bolo de Cornos e Bolo Doce da Páscoa. A massa leva farinha, ovos, açúcar, manteiga, azeite, vinho do Porto, canela e limão. Depois de uma longa levedação, é dobrada e moldada em forma de corno sobre uma folha de couve porqueira untada.
O forno de lenha deixa a marca da folha na base; à saída, o bolo ainda quente é untado com azeite ou manteiga, adquirindo brilho. O miolo é fechado, fibroso e amarelo, sob uma crosta tostada.
- farinha de trigo
- ovos
- açúcar
- manteiga
- azeite
- vinho do Porto
- fermento de padeiro
- canela
- raspa de limão
- sal
- folha de couve porqueira
Moderadamente doce e rico, com perfume de limão, canela e vinho do Porto, crosta tostada e miolo compacto.
Também se chama Bolo de Cornos, Bolo de 24 Horas e Bolo Doce da Páscoa; algumas casas finalizam com azeite, outras com manteiga.
No mercado municipal, padarias, restaurantes e celebrações pascais de Mortágua, incluindo Cerdeira e Trezói.
Queijo da Serra e vinho do Porto.
É o doce mais característico de Mortágua e integra os rituais pascais do concelho. O nome de 24 Horas recorda a preparação antiga com fermento tradicional; a forma de corno nasce dos gestos de dar abas, cortar, dobrar e tender a massa.
Também acompanhava casamentos: na véspera, os pais retiravam os bolos do forno e partilhavam-nos com quem aparecesse; no dia do enlace eram oferecidos a quem lançava flores aos noivos. Continua disponível no mercado municipal, padarias e alguns restaurantes.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/doces-e-produtos-de-pastelaria/314-pao-doce-das-24-horas (abre numa nova janela)
- cm-mortagua.pt/turismo/gastronomia (abre numa nova janela)
- visitarganil.pt/wp-content/uploads/2023/12/carta_gastrono_mica_jan2022_compacto.pdf (abre numa nova janela)
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