Folar de Ovos de Vagos

Também conhecido por: Folar de Ovos · Folar de Vagos

Pão doce pascal de limão e canela, coroado com ovos tingidos em casca de cebola.

Origem: Concelho de Vagos · Região de Aveiro
Localidade: Vagos
Região: Centro
Categoria: Festivos & Sazonais
Época: Páscoa
Evidência: Bem documentado

Doçura

Riqueza

Dificuldade

O Folar de Ovos de Vagos é um pão doce redondo, macio e aromático, feito com muita massa de ovo, açúcar, manteiga, canela e raspa de limão. No topo assentam ovos inteiros previamente cozidos com casca de cebola, presos por tiras de massa cruzadas.

A confeção começa 24 horas antes da cozedura com um crescente de farinha, fermento, manteiga, sal e água morna. Depois de levedar, recebe farinha, ovos abundantes, açúcar, limão e canela, volta a fermentar durante a noite e só no dia seguinte é tendido, decorado e levado ao forno.

Ingredientes

farinha de trigo
ovos
açúcar
manteiga
fermento
canela
raspa de limão
água
sal
cascas de cebola

Sabor & textura

Macio, amanteigado e moderadamente doce, com perfume de limão e canela e riqueza de ovo.

Variações

O número de ovos e o desenho das correias variam; o nome regional Folar de Ovos evita confundi-lo com folares salgados.

Onde provar

Em padarias e pastelarias do concelho de Vagos durante o período pascal.

Acompanha bem com

Café, chá ou queijo fresco.

História

É um produto local tradicionalmente consumido na Páscoa no concelho de Vagos, embora hoje também seja produzido em eventos culturais. A associação mais ampla entre folar, ovos e presentes cerimoniais pascais está documentada pela investigação etnográfica portuguesa; deve distinguir-se esse contexto nacional da receita específica de Vagos.

Base documental

Bem documentado

3 fontes

Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.

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Bem documentado

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