Folar de Ovos de Vagos
Também conhecido por: Folar de Ovos · Folar de Vagos
Pão doce pascal de limão e canela, coroado com ovos tingidos em casca de cebola.
- Origem
- Concelho de Vagos · Região de Aveiro
- Região
- Vagos
- Época
- Páscoa
O Folar de Ovos de Vagos é um pão doce redondo, macio e aromático, feito com muita massa de ovo, açúcar, manteiga, canela e raspa de limão. No topo assentam ovos inteiros previamente cozidos com casca de cebola, presos por tiras de massa cruzadas.
A confeção começa 24 horas antes da cozedura com um crescente de farinha, fermento, manteiga, sal e água morna. Depois de levedar, recebe farinha, ovos abundantes, açúcar, limão e canela, volta a fermentar durante a noite e só no dia seguinte é tendido, decorado e levado ao forno.
- farinha de trigo
- ovos
- açúcar
- manteiga
- fermento
- canela
- raspa de limão
- água
- sal
- cascas de cebola
Macio, amanteigado e moderadamente doce, com perfume de limão e canela e riqueza de ovo.
O número de ovos e o desenho das correias variam; o nome regional Folar de Ovos evita confundi-lo com folares salgados.
Em padarias e pastelarias do concelho de Vagos durante o período pascal.
Café, chá ou queijo fresco.
É um produto estritamente ligado à Páscoa no concelho de Vagos, embora também apareça em eventos culturais. O ovo preso na massa sintetiza a simbologia pascal de renascimento e a antiga troca de presentes entre padrinhos e afilhados.
Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt
Pastéis desta região — Centro
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